グラニュー糖に水を加え、ホイッパーでよく混ぜます。

1.にネージュを加え、粉気がなくなるまでよく混ぜます。

2.に湯せんして溶かしたバターを加え、よく混ぜます。（生地とバターが分離することなく馴染むまで）

3.に十六割アーモンド、黒ゴマを加え混ぜます。

4.のボウルにラップをして約30分冷蔵庫で生地を休ませます。

天板にクッキングシートを敷き、スプーンで生地をとって天板にのせます。（約10ｇ）

※大きく広がるので生地と生地の間を十分にとってください。

200℃に熱したオーブンで13～15分焼成します。

※写真のような瓦型（チュイール）にする場合は、焼成後生地が熱いうちにラップの芯等の丸い筒の上に置きます。（生地が筒にそって垂れていきます）粗熱が取れたら出来上がりです。