温めた牛乳の中にグラニュー糖の半分量を入れグラニュー糖を溶かします。

ネージュに卵黄、残りのグラニュー糖を入れ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜます。

2.に1.を入れ混ぜます。

鍋にこした3.を移し、中火で火にかけます。

お好みの固さになったら火を止めて下さい。（約５～7分）

容器に移し粗熱がとれたら出来上がりです。

※口溶けを滑らかにしたい場合はネージュをコンスターチに半分量置き換えて下さい。