リコッタチーズの作り方

• 牛乳とヨーグルトを鍋に入れ、混ぜ合わせて中火にかけます。

  静かに混ぜながら60℃位になるまで温めます。
  

• 温まったら火を弱火にし、レモン汁を加えて静かに混ぜます。
  

• ②が分離してきたら、火を消して5分程置きます。
  

• ガーゼまたはクッキングペーパーを敷いたザルをボウルにセットし、静かに③を入れ、軽く絞って3時間程置いたら完成です。チーズの分量は、大体70ｇほどできます。
  

作り方

• ボウルに手作りしたリコッタチーズ、牛乳、卵黄を入れホイッパーで混ぜます。
  

• ①にHokkaido Pancakeを入れ、しっかり混ぜます。
  

• 違うボウルに卵白を入れ、9分立てになる位までたてます。
  

• ②のボウルに③の卵白を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。

  ※卵白の気泡を潰さないように優しく混ぜます。多少生地と卵白が混ざっていなくても大丈夫です。
  

• 温めたフライパンを一度濡れ布巾の上にのせ、バターを入れます。バターが溶けたら、フライパンに3等分にした生地を丸く入れ、弱火で3～4分焼きます。
  

• 少し焦げ目がついたらひっくり返し、更に4分程焼きます。外側が生っぽくなければ完成です。