ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、生地が白くなるまでホイッパーまたはハンドミキサーで混ぜます。

※オーブンを150℃に余熱しておきます。

①の生地が白くなったら、大さじ1の水を入れさらに混ぜます。

②に溶かした無塩バターを入れ、滑らかになるまで混ぜます。

③にホットケーキミックスを入れ、粉が消えるまで混ぜます。

卵白と塩を別のボウルに入れ、メレンゲを作ります。 写真くらい角が立つように、9分立てにします。

④に温めておいた牛乳(準備②)を入れ、滑らかになるまで混ぜます。

⑥に⑤で立てたメレンゲを3回に分けて混ぜます。1回目はしっかり、2・3回目はメレンゲが残るようにして混ぜます。

型を2つ並べ、生地を交互に少しずつ流し、8～9分目弱まで入れます。

※交互に生地を少しずつ均等に入れると綺麗な3層に仕上がります。

150℃のオーブンで50分焼いて完成です。