卵黄をしっかり混ぜた後に、上白糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

薄力粉を入れて、さっと混ぜ合わせます。

一度温めた牛乳を少しずつ入れ混ぜます。

鍋やフライパンに移し、中火にかけながらゆっくり混ぜます。

写真のように、鍋から気泡が出てきたら、混ぜるスピードを上げます。

筋が残り、もったりとしたら出来上がりです。

出来上がったクリームを小さいバットに移し、大きいバットに氷を入れて写真のように粗熱をとります。

粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やします。

手捏ねパン①の生地を50ｇに分割します。丸めを行います。

（※丸めの仕方はかぼちゃあんぱんのレシピを御参照下さい）

麺棒で円状に伸ばします。

円状に伸ばした生地に40ｇのカスタードを包あんします。

カスタードが生地の接着面に付かないように注意しながら包あんして下さい。

包あんが終わった生地にスケッパーや包丁など写真のように切り込みを入れます。

天板にクッキングシートを敷き、成形が終わった生地を並べます。 最終発酵を５０～６０分とります。

発酵が完了したら、表面に溶き卵を塗り、お好みでアーモンドスライス等を乗せます。

一度予熱を行った後に、190～200℃前後のオーブンに8～10分程焼成をすれば出来上がりです。