ボウルに溶かした無塩バター、チョコレート（湯銭済み）を入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。

大き目のボウルを２つ用意し、一方に卵黄、他方に卵白を割り入れます。

卵黄を入れたボウルにグラニュー糖（70ｇ）を入れてゴムベラでよく混ぜます。

1.に3.生クリームを入れ、よく混ぜ合わせます。

卵白を入れたボウルを用意し、ハンドミキサーで卵白を泡立てます。

5.にグラニュー糖（90ｇ）を数回に分けて加え、７分立てにします。（ツノがゆっくりと垂れてくるメレンゲ状に）

4.の生地の中に6.のメレンゲを数回に分けて加え、ゴムベラでゆっくりと全体がなじむまで混ぜ合わせます。（マーブル状が消えるまで）

7.にホットケーキミックス、ココアを数回に分けて入れ、ゴムベラで全体がなじむように混ぜ合わせます。

8.の生地を直径15cm型に7分目まで流し入れます。残った生地はカップ等（耐熱対応）に入れてください。

180℃のオーブンで約30分焼きます。

焼き上がったらオーブンから出し、型から生地を取り出します。粗熱がとれたら完成です。