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ラーメン用粉の商品情報

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 色相に優れた中華麺用、皮用粉です。コシが強く、弾力に富み、滑らかな食感となります。作業性が良好で、多加水・少加水いずれの場合にも適する応用範囲の広い製品です。

 

灰分 0.35% 粗蛋白 11.5% 荷姿 25kg

 

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

王道

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 アメリカ産、カナダ産小麦を使用した中華麺用、皮用粉です。滑らかで、コシの強い麺に仕上がります。麩質が強く、少加水でも良くつながり、特に旭川ラーメンに最適な製品です。

 

灰分 0.36% 粗蛋白 11.5% 荷姿 25kg

 

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

(華)シルバーツリー

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 札幌ラーメンの原料として、ご愛顧いただいている製品です。吸水性に優れ、コシの強い、伸びの遅い麺が出来ます。札幌ラーメンとともに生まれ、育ってきた製品です。

 

灰分 0.36% 粗蛋白 11.1% 荷姿 25kg

 

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

(特)ゴールドツリー

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 代表製品「(華)シルバーツリー」と同様、ご愛顧いただいております。吸水性、色相の良さが特長で、滑らかな食感に仕上がります。変色・ホシが少なく、皮用にも適しています。

 

灰分 0.36% 粗蛋白 11.1% 荷姿 25kg

 

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

朱雀

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 60周年記念銘柄です。歯切れの良さを強調した製品で、麺表面のぬめりが少なく、コツコツと心地よい食感が引き出せます。発色後にもくすみが少ないのが特長です。特長を生かし、冷やし中華、つけ麺、焼きそばにも最適です。

 

灰分 0.36% 粗蛋白 10.5% 荷姿 25kg

 

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

虎の月

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 小麦にこだわり、食感・味を追求した製品です。色相は明るく、黄味が鮮やかな製品になります。食感も滑らかさにコシもあり、ラーメン、つけ麺、パスタなど幅広くご使用なれます。

 

灰分 0.52% 粗蛋白 10.3% 荷姿 25kg

 

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

ゆめシルバーツリー

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硬質の秋播小麦「ゆめちから」を100%使用した製品です。色相・食感を追及し、製麺適性の高い部位を抽出した製品です。ラーメンのみならず、パスタ・つけ麺・冷麦・皮類と幅広くご使用になれます。

 

灰分 0.35% 粗蛋白 12.0% 荷姿 25kg

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

北国

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 北海道産小麦を配合した中華麺用粉です。北海道産小麦の特長である滑らかな喉ごしが味わえます。特に冷し中華、焼きそばに最適です。

 

灰分 0.38% 粗蛋白 10.6% 荷姿 25kg

 

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

氷月

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北海道産中力系小麦のみを使用した製品です。麩(たん白)量が少なめですが、北海道産小麦の特徴である滑らかさが引き立ちます。吸水性、作業性とも良好で、他の中華麺用粉とのブレンドも効果的です。

 

灰分 0.39% 粗蛋白 10.3% 荷姿 25kg

 

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

神髄

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 北海道産秋播小麦「きたほなみ」と「ゆめちから」のブレンド製品です。多加水麺・低加水麺ともにしっかりした麺ができ、「きたほなみ」の持つつるみ・滑らかさと「ゆめちから」が持つしっかりした硬さ・コシを感じられる製品です。

 

灰分 0.41% 粗蛋白 11.0% 荷姿 25kg

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

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