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パン用粉の商品情報

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 弊社製品として最も歴史のある製品です。一般汎用のパン用粉として、広くご使用いただいております。麩(たん白)量が多く、ミキシング耐性があります。そばつなぎにも使用できます。

 

灰分 0.51% 粗蛋白 13.0% 荷姿 25kg

 

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

熱気球

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 一般汎用のパン用粉として、特に菓子パン類に適した製品です。麩(たん白)量が多く、麩質が強いためミキシング耐性があります。

 

灰分 0.56% 粗蛋白 13.3% 荷姿 25kg

 

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

ゆめちから元気

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硬質の秋播小麦「ゆめちから」を100%使用した製品です。強靭なグルテンを有する「強力粉」ですので、ブレンド用粉としてもお使いいただけます。吸水性に優れ、強いもち感の中にしっかりした硬さがある食感になります。

 

灰分 0.48% 粗蛋白 13.5% 荷姿 25kg

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

奏(かなで)

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北海道産小麦100%の製品です。北海道産小麦の香り・味をバランス良く感じられる製品です。パンでのご使用の場合はソフト系、ハード系、折り込み等のアイテムもこなせるオールマイティな製品です。

 

灰分 0.48% 粗蛋白 10.8% 荷姿 25kg

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

ゆめちからRevolution

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 硬質系秋播小麦「ゆめちから」を主体として、選び抜いた北海道産の小麦数品種をブレンドしたパン用強力粉です。その中の一つ、挽きぐるみの春播き小麦を配合することにより、「ゆめちから」単独では難しかった、澄んだ香りと濃厚な甘みを表現しました。

 

灰分 0.47% 粗蛋白 12.3% 荷姿 25kg

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

ヴァンドゥノール≪新発売≫

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 北海道産秋播小麦を主体として、厳選した部位のみをブレンドした新食感のバラエティブレット用粉です。「歯切れ」と「口溶け」の良さを徹底して追求した『お菓子のようなパン用粉』です。

 

灰分 0.52% 粗蛋白 12.4% 荷姿 25kg

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

ヌーベルバーグ

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北海道産小麦100%使用したハースブレッド専用粉です。厳選した小麦と当社独自の製粉方法により、芳醇な香りと口溶けの良さを最大限に引き出しました。フランスパンにおいては、特にクラストの軽さと薄さを表現できます。

 

灰分 0.56% 粗蛋白 12.2% 荷姿 25kg

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

ゆめちからベストブレンド

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硬質の秋播小麦「ゆめちから」と北海道産秋播小麦をベスト配合した製品です。ゆめちからのもつ弾力とブレンド粉の味が引き立つ製品となっております。作業性が良好で吸水性の良さと、ブレンド粉の持つほのかな甘みが感じられます。

 

灰分 0.48% 粗蛋白 12.2% 荷姿 25kg

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

アルバータ

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 カナダ産小麦のみを使用し、厳選した部位を抽出した製品です。色相が極めて良好で、吸水性の良さが特長です。内相、すだちが綺麗に仕上がりますので、食パンに最適です。

 

灰分 0.36% 粗蛋白 12.3% 荷姿 25kg

 

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

ゴールド

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 アメリカ産、カナダ産小麦を使用した代表的製品です。吸水性、作業性、また品質安定性に優れた製品で、口溶けの良い食感が得られます。食パンをはじめ、各種アイテムにも。

 

 

灰分 0.38% 粗蛋白 11.9% 荷姿 25kg

 

 

※原料年度、産地により変動する場合があります。

 

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